감자를 자를 때 중앙에 동그란 구멍이 생기는 현상이 관찰된다. 이러한 구멍은 상했거나 벌레가 먹은 것일 수 있으나, 대부분 재배 과정에서 발생하는 자연스러운 생리 현상인 '중심공동'일 가능성이 높다. 따라서 구멍이 있다고 해서 반드시 감자를 버릴 필요는 없다.