커피에 우유를 넣으면 폴리페놀과 단백질이 만나 염증 반응을 억제하는 작용이 강해질 수 있다는 연구 결과가 있다. 덴마크 코펜하겐대 연구진은 면역세포를 대상으로 실험을 진행했다. 이 연구는 커피의 폴리페놀과 우유의 단백질 구성 성분이 염증 억제에 기여할 가능성을 제시한다.