음식물과 정원 유기물로 만든 퇴비를 토양에 주면 토마토의 풍미와 향이 향상된다는 연구 결과가 있다. 이는 토양에 이러한 퇴비를 추가했을 때 토마토의 맛과 향이 개선됨을 의미한다. 따라서 음식물 및 정원 유기물 퇴비 사용이 토마토 재배에 긍정적인 영향을 미친다.