에노크 오포쿠 안트위 교수는 미국에서 박사 과정을 밟던 중 친구와의 대화가 레스토랑 사업을 시작하도록 영감을 주었다고 밝혔다. 그는 거버넌스 전문가이자 정책 분석가이다.