오이에서 평소와 다른 강한 쓴맛이 느껴진다면 즉시 섭취를 중단해야 한다. 이러한 비정상적인 쓴맛은 급성 중독을 유발할 수 있는 독성 물질인 쿠쿠르비타신 농도가 높다는 신호일 수 있다. 전문가들은 이러한 맛을 느낄 경우 즉시 뱉어내라고 경고했다.