17세의 잘마리 마틸라이넨은 여러 해의 경험을 바탕으로 비이타사렐라에서 생선을 훈연했습니다. 그는 연기와 생선이 맛날 때 그것이 현명한 훈제 생선이라고 말했습니다. 이 내용은 케스키수오미인으로부터 전해진 것입니다.