조리 과정에서 채소의 영양소가 손실되거나 증진될 수 있으며, 영양사는 생으로 섭취와 최적의 조리 방법을 설명합니다. 이 글은 채소의 영양소 보존 및 섭취에 대한 정보를 제공합니다.