김원형 두산 베어스 감독은 최민석을 두고 곽빈이 등판하는 느낌이며 스무 살답지 않다고 평가했다. 최민석은 양천중과 서울고 출신으로 다양한 변형 패스트볼에 강점을 가지고 있다. 그는 현재 두산 마운드의 핵심 자원으로 성장하고 있다.