글쓴이는 매실청 담그기를 연례행사로 여기며 제철 매실을 이용해 설탕에 재우는 과정을 설명하고 있다. 매실청으로 만든 음료는 더위를 식히는 데 도움이 된다고 언급한다. 과거에는 매실 씨에 독성이 있다고 여겨져 씨를 제거하여 사용했다는 내용이 포함되어 있다.